Lorsque Botanical by Alfonse a dû fermer sa porte le 13 mars dernier, on a tout donné pour maintenir notre petite entreprise namuroise à flot.
Et l’un des projets a été la création d’une ligne t-shirts brodés en coton 100% bio.
T’offrir un de nos t-shirts ALFONSE, ce n’est pas uniquement nous soutenir en tant que petit bar à cocktails, mais c’est aussi soutenir une cause, celle de Shakers United. Car l’association de Shakers United est née de la volonté de plusieurs établissements horeca en Belgique de reverser une partie de nos bénéfices aux plus démunis. (plus d’infos sur la page Facebook )
Ces petites merveilles sont déjà disponibles en taille S, M, L (unisexe) à Botanical by Alfonse ou sur le E-SHOP ❤
#jointhealfonseteam
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Tout commence au début de l’année 2022 alors que l’hiver nous tenait encore avec force. Valentin et moi sommes arrivés à Reims avec dans la tête une nouvelle qui nous gardait le cœur bien au chaud.
Alors non, ce n’est pas un « best off » (pas encore) mais plutôt des drinks taillés sur mesure pour nous, une réponse à nos envies gourmandes du moment, une carte qui nous fait plaisir en somme..
Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Alfonse caravan-bar, c’est un concept nomade composé de deux caravanes des années 60 transformées en bars à cocktails ambulants. Il y a eu d’abord « Alfonse » avec qui tout a débuté, et puis « Alistair » la dernière venue, qui est un modèle un peu plus grand. Retapées à la main, faites de chêne belge, elles sont illuminées…
Liquorette by Alfonse est un endroit pas comme les autres : c’est un petit bar à manger où l’on se retrouve entre amis afin d’y déguster des apéritifs originaux peu alcoolisés comme le St-Germain spritz, des vins natures, des limonades et du café cafetière à volonté. Sur le large comptoir, on retrouve des petites choses…
Depuis 2028, Botanical by Alfonse t’emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur et récompensé par le Gault et Millau, le bar à cocktails est entièrement dédié à l’artisanal et à la botanique. À Botanical, l’accent est mis sur le craft, toutes les préparations y sont faites maison, de l’orgeat…
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Juste avant les fêtes de fin d’année, Valentin et moi, nous nous sommes octroyés une escapade dans la ville ocre. Sous le regard de l’Atlas enneigé, nous avons parcouru les souks de la médina afin de ramener à Botanical by Alfonse, mille et une épices, fleurs séchées et botaniques. Un break dans le lointain, dans le but de s’inspirer, de créer et de te faire voyager avec nous.
Il y a des lieux inévitables à Marrakech, aussi, on ne pouvait s’y rendre sans visiter l’incontournable jardin des Majorelles ; un jardin enchanteur aux couleurs vives, baptisé du nom de son fondateur, l’artiste-peintre français Jacques Majorelle qui l’a créé dans les années trente.
A notre retour à Botanical by Alfonse,on te proposait un hommage à ce jardin et plus particulièrement au peintre français et à son bleu Majorelle reconnaissable entre mille. Pour cet hommage en cocktail, nous avons opté pour un produit français tout d’abord, la vodka Grey Gosse faite à base de blé d’hiver. La vodka c’est une chose, mais Valentin voulait aller plus loin, et pourquoi ne pas carrément modifier la couleur du cocktail ?
A l’aide de bleuet, il transforme la teinte du cocktail et tend vers le fameux bleu Majorelle qui illustre à lui tout seul la magie du lieu. Car le vieux peintre, utilisait aussi le jardin comme laboratoire, féru de son bleu à quelques tons seulement de l’outre-mer. Il en avait recouvert la plupart des murs des bâtiments mauresques de style Art-déco.
Mais le jardin ne serait pas ce qu’il est, sans l’intervention d’un couple mythique , Yves Saint-Laurent et Pierre Bergé qui en 1980 rachètent l’endroit après le décès du peintre et le sauvent des griffes d’un promoteur immobilier. Le jardin fait presque un hectare et regorge de plantes et d’arbres exotiques provenant des contrées les plus lointaines.
Les deux nouveaux propriétaires décident d’habiter la villa de l’artiste et la rebaptisent « Villa Oasis », ils y auront sans doute quelques fêtes qui dégénèrent et quelques excès que l’on devine ! Aussi, il nous fallait travailler le champagne pour rendre hommage à ce couple iconique pour qui, le jardin des Majorelles, fût une source d’inspiration inépuisable.
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Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
WILD MENU, c’est une carte éphémère sur ce qui nous inspire autour de nous à la belle saison, une carte cocktails issue de la simplicité de notre quotidien, d’un bout de chemin avec nous.
Puis en discutant, en comparant les cocktails qui nous rendent fiers et ceux qui ont le plus de succès, nous sommes arrivés à une conclusion ultime : la plupart d’entre nous choisissent leur boisson en fonction du spiritueux.
A Botanical by Alfonse, les cartes éphémères ont repris leur place et avec elles voici maintenant une proposition toujours plus poussée de cocktails et d’apéritifs pétillants à emporter/et à livrer !
« La fondamentale du goût », avec cette carte, on part à la conquête des arômes par couleur et on découvre des accords d’une même ligne chromatique. L’objectif ? Mesurer l’impact de la couleur sur ton palais.
A Namur se trouve une fromagerie extraordinaire, « Chez Maitre Corbeau ». Elle regorge de trésors du terroir, de produits artisanaux et fermiers qu’Antoine, le boss, va dénicher surtout en France.
Toujours à Namur, le long de la citadelle, se trouve « Pépite – cave à manger », un restaurant où tu peux déguster des plats à partager et des vins naturels sélectionnés avec amour par Catherine.
Depuis plus d’un an et demi, à Botanical by Alfonse, l’idée de collaborer avec ces deux établissements hors du commun nous trottait dans la tête !
C’est chose faite, avec une carte cocktails éphémère qui s’accorde en douceur avec les fromages d’Antoine et les vins naturels de Catherine.
La carte est divisée en deux catégories, une première page qui propose les « cocktails pairing cheese » et une autre page avec les « cocktails pairing wine ».
Je te rassure, toi qui me lis. Pour la première catégorie et le pairing cheese, tu reçois ton cocktail et sur le coté une bouchée de fromage correspondant ! Oui, je te le précise car des clients stupéfaits pensaient que le fromage était mélangé directement dans l’alcool.
Créer des associations culinaires, ça ne se résume pas à trouver des « trucs » qui vont « juste bien ensemble ». Il y a un réel objectif, celui d’associer des éléments afin de créer quelque chose de nouveau, d’obtenir un tout nouvel ensemble en bouche !
Une gorgée, une bouchée et -bam ! c’est un monde nouveau qui s’ouvre à toi!
Pour la deuxième catégorie , ton cocktail contient déjà le vin sélectionné. Oui, je te le dis aussi parce que certains imaginaient avoir un shot de vin et un cocktail .
Quoiqu’il en soit, cette carte restera gravée dans nos mémoires, de part son audace tout d’abord et parce que les accords que Valentin a créés en a laissé plus d’un pantois.
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Flâner dans les ruelles, se sustenter dans les plus vieux bouillons, les bars à cocktails, se régaler sur les étals du Marais, découvrir et profiter : c’était l’objectif pour mieux créer ensemble !
Eté 2020 Carte II , après réouverture. Au mois de juillet naissait à Botanical by Alfonse, une carte éphémère qui t’emmenait avec légèreté sur la trace des vacances d’été . Mais pas n’importe quelles vacances, celles particulières où l’on ne quitte pas le pays, comme celles que l’on prenait en famille quand on était petit.…
Apprendre, s’éduquer tout en gérant notre propre entreprise, ce que nous faisons à Londres, c’est une recherche créative en faveur d’un développement constant qui j’espère nous accompagnera tout au long de notre vie.
Lorsque que le soleil brillait au zénith, lorsque l’insouciance de l’été nous berçait encore, nous avons décidé de partir à Londres coûte que coûte. Mais des questions subsistaient…
La pandémie qui a changé la face de la terre semble derrière nous. Les masques se sont frayés un chemin jusqu’à nos garde-robes à la manière des couvre-chef d’un autre temps, on prend l’habitude ne pas sortir sans lui, on se vêtit pour l’extérieur, on s’apprête à faire face au monde.
Le Friday delivery ne remplace en rien Botanical by Alfonse bien sûr, mais c’est notre bouée de sauvetage, une bouffée d’air dans un amas de stress et le moyen idéal de rester en contact avec nos clients, avec notre entourage.
Il y a des cartes que l’on a du mal à quitter, des cartes dont on ne se lasse pas et qu’on voudrait toujours partager avec toi.
Mais tu le sais, la consigne est claire à Botanical by Alfonse, toutes les trois semaines, nous les changeons intégralement ! Pas question de boire deux fois la même chose, il faut rester ouvert à la découverte.
Cette carte s’appelle CHILD TV, elle est emplie de nostalgie et raconte en cocktails toutes les séries et films qui nous ont marqués lorsque nous étions enfants.
C’est un peu la carte la plus folle que nous avons proposé à Botanical by Alfonse, elle repousse nos limites de création et les frontières que l’on pensait devoir respecter dans l’art de la mixologie.
Je dois t’avouer aussi en avoir beaucoup de moments mémorables lors des services, lorsque par exemple, toute fière je présentais la carte à un groupe de jeunes qui ne connaissait exclusivement que FRIENDS, et parce qu’H&M a décidé de vendre une collection basée sur la série ! -Coup de vieux bonjour !
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
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Choco Sinok
Commençons ! Tout d’abord, il y a le Choco Sinok, un cocktail tout spécial au goût de pizza … -Mais non, ne t’en va pas, continue de lire ce qui suit et fais moi confiance le Choco Sinok en vaut le détour!
Choco, c’est le petit gros dans les Goonies de 1985, et c’est le personnage préféré de Valentin ! A la fin du film, Choco se voit récompensé après moult aventures, par ses parents avec sa pizza favorite ! La fameuse margarita supplément fromage de chez Dominos ! Faut dire, à notre décharge, qu’à l’époque, nous n’avions pas Dominos machin et cette enseigne américaine nous donnait bien envie !
Bref, un des héros est fan de la pizza supplément cheese alors ni une ni deux, nous sommes allés chez Domino’s, qui existe maintenant à Namur, et sommes revenus tous fiers avec un large carton fumant.
Dans un sac à infusion, nous avons placé entière la pizza industrielle et sa sauce piquante puis balancé un litre de gin Beefeater par-dessus ! Mais l’histoire bien évidemment ne s’arrête pas là. Après une longue infusion, l’étape cruciale de la réalisation du cocktail est le FAT WASHING c’est-à-dire réfrigérer le mélange afin de pouvoir séparer la graisse des arômes.
Résultat ? Un cocktail clair, presque translucide, fruité, piquant, particulièrement équilibré et au goût déroutant de margarita !
Gin Beefeater infusé à la pizza
Cordial d’ananas
Bitters piment & romarin
Lillet Blanc
Tuile dorée de parmesan
Indiana Jones
T’es paré pour la suite ? Dans un verre en céramique qui prévient de la dilution, se trouve le cocktail le plus exotique de la sélection ! On t’emmène à l’aventure avec de la téquila Patron et quelques gouttes de Campari et puis on prend la route des épices grâce au curry ! La banane est le fruit le plus représenté dans les films de Indiana Jones et c’est la première fois qu’on utilisait ce fruit à Botanical by Alfonse (il nous a fallu trouver des fair trade, des bio, …le genre de fruit qui donne du fil à retordre !). Le cocktail de l’aventurier le plus connu (et sexy!) est épicé, gourmand et légèrement amer.
Tequila Patron
Campari
Cordial de banane
Bitters à l’orange & curry
Fino Sherry
Soda au gingembre fermenté
Friends
On ne te présente pas Monica, Ross, Joey, Rachel, Phoebe et Chandler sauf si toi aussi, tu ne les connais que par la nouvelle collection de t-shirt H&M (dis-moi que non !)
Les amis de la série se retrouve à Central Park pour parler de leurs vies, de leurs péripéties autour d’un bon café ou de cookies à partager. C’est donc ces deux ingrédients qui ont été le fil conducteur de la création du cocktail. A l’image d’un expresso martini, nous avons travaillé la vodka Beluga et une infusion lente de café Costa Rica froid appelée « cold brew ». Après avoir sorti du four les beaux cookies maison, nous les avons transformés en sirop afin d’apporter de la gourmandise au mélange. Qui dit cocktail au café, dit mousse ! Grâce à l’aquafaba, notre alternative aux blancs d’oeufs, le Friends est un cocktail mousseux et onctueux aussi doux qu’un dessert à partager entre amis!
Vodka Beluga
Cold brew de Costa Rica
Sirop de cookies
Aquafaba
Angostura
Liqueur maison au thé noir vietnamien
Moe’s
En voilà un qui a eu son petit succès ! Le Moe’s est un cocktail hyper frais, à déguster en terrasse pendant l’été. Le gin Monkey 47 et ses 47 botaniques est un spiritueux allemand, élu onze fois meilleur du monde ! Quand on l’utilise, on sait de base que le cocktail aura de jolies notes herbacées et nous avons décidé de renforcer cette note grâce à un bitter maison aux herbes du jardin. Le rhum apporte de la rondeur tout comme le Noilly Prat. Mais l’ingrédient phare du Moe’s, c’est le cordial de pils (nous n’avions pas de Duff, dommage! )qui rend honneur au bartender un peu cinglé des Simpsons. Oui, c’est donc un cocktail à la bière ,mais pas n’importe lequel puisque la blonde apporte de la fraîcheur et une légère amertume sans prendre le dessus sur le reste.
Te souviens-tu de Xena et Gabrielle ? Xena c’est la princesse guerrière toujours sur le qui-vive, habillée de cuir et portant fièrement une frange à l’anglaise. Pour faire honneur à Xena, il nous fallait du lourd, un whisky sans aucun doute ! Valentin a choisi du Jameson Lively, un dix ans d’âge afin qu’elle affronte ses ennemis avec force! Le cordial de myrtille et d’aneth illustre le coté sauvage de la série qui était tournée en Nouvelle-Zélande. La touche de vermouth Punt E Mes donne du corps à ce cocktail puissant et aromatique. Ah j’oubliais, le Xena Julep se déguste dans un verre en étain, la touche médiévale incontournable.
Whisky Jameson Lively
Cordial de myrtilles & aneth
Vermouth Punt E Mes
Tu me suis toujours ? Car attention, nous partons sur les traces de Jurassic Park !
Jurassic Daiquiri
Sur nombreuses de nos cartes, des daiquiris te sont proposés, évidemment ce ne sont jamais deux fois les mêmes mais c’est un classique que nous adorons revisiter. Pour celui-ci, nous avons opté pour un rhum Trois Rivières, cuvée de l’océan qui apporte un coté salin très agréable puis vient le sirop de pastèque. Quel rapport avec Jurassic Park tu me demandes ? Aucun, nous sommes juste friands de la pastèque et nous avions envie de travailler ce fruit de saison, mais t’inquiète le lien avec les dinos arrive de suite !
Quand tu as terminé de boire ton daquiri à la pastèque, tu trouves dans le fond du verre une étrange bille verte. Rappelle-toi, dans le film, Lex Murphy, la petite fille blonde, est dans la cuisine, elle plonge sa cuillière dans un gâteau de gélatine vert. Puis soudainement et avant d’avoir pu la porter à sa bouche, toute la gélatine se met à trembler ce qui annonce la venue du vélociraptor ! Avec de l’agar-agar, nous avons recréé cette gélatine, infusée au jasmin et à l’orange, elle est notre clin d’œil à ce chef-d’oeuvre de Spielberg.
Toutes les bonnes choses ont une fin, et nous voilà déjà au dernier cocktail de la carte Child Tv !
Evidemment, nous ne pouvions pas passer à coté du 5e Elément qui semble avoir marqué nos esprits autant que ceux de nos clients !
Le 5ème Elément
A l’image des cheveux fous de Liloo, ce cocktail, servi dans un verre à whisky, est teinté d’orange. La raison ? L’utilisation d’Apérol, de citron et de reines-claudes du marché qui adoucit et vivifie en même temps la rondeur de rhum Appelton Estate. On pourrait dire que ce cocktail s’inspire des old fashioned tout en étant vif et frais comme Liloo. Un autre symbole du film que nous avions envie d’aborder est la ville; la ville futuriste prise dans un brouillard de pollution, étouffée par une couche de nuages qui ceinture les buildings. Et c’est le mezcal qui fait le lien entre la brume du film et son goût fumé caractéristique.
As-tu remarqué ? Le ruban blanc sur le verre fait référence à l’habillement de Liloo 🙂
Rhum Appleton Estate
Mezcal Marca Negra
Apérol
Citron
Sirop de reine-claude
Il est déjà temps de se quitter, une toute nouvelle carte a déjà pris ses quartiers à Botanical by Alfonse. Viens nous voir, j’ai hâte de te la conter.
Le E-shop est un service de livraison et take away spécialisé dans les cocktails travaillés de façon artisanale et dans la découverte de spiritueux coup de cœur à déguster à la maison ! Nous l’avons crée de toute pièce en mars 2020, dès que notre petit bar à cocktails adoré à dû fermer ses portes.…
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Non loin de Cognac, à côté du petit village de Juillac-le-Coq se trouve un écrin de beauté, le logis Grey Goose. Un écrin où l’on célèbre une vodka particulière, unique et française. Le logis est restauré dans la tradition, une partie de la façade date du XVIème siècle. Avec son porche fleuri, il inspire le…
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Cela faisait plusieurs mois que l’idée était là, une idée qui fait son chemin doucement, qui a germé au gré de la vie qui passe et de nos découvertes : -Et si nous mêlions nos passions, si nous faisions fi des conventions ? Après tout, c’est notre bar et on y fait ce qu’on veut…
En rapprochant l’art moderne de nos cocktails, on a commencé par construire des ponts imaginaires, à créer des liens. Il y a des rapprochements qui sont plus évidents que d’autres, aussi nous ne sommes pas éloignés des habitudes de bitures de Vincent Van Gogh en proposant de l’absinthe dans son cocktail. Mais certains liens, certains ingrédients ont mis plus de temps à éclore.
Pour l’hommage à Frida Khalo par exemple, il fallait aller plus loin. Il fallait puiser dans la vie de l’artiste pour y chercher ses passions, sa force : d’abord, nous avons découvert que Frida adorait cuisiner et que le riz au safran était une de ses spécialités, ni une ni deux le safran rentrait dans le tableau. L’hibiscus amène les couleurs de Frida, aussi vibrantes que sa personnalité, et que sa culture. Puis, il y a les fleurs bien sûr qui contrastent avec ses côtés sombres, bruts et sa vie tragique. Ces derniers points sont ponctués par les spiritueux de sa région ; le goût fumé du mezcal, la force de la tequila de terroir…
Valentin et moi sommes férus d’art et ont s’est passionnés pour les vies délirantes que certains artistes peuvent mener ; avec ces quelques cocktails nous rendons honneur à une époque bouillonnante qui commence à la moitié du 19e siècle et se termine au début du 20e siècle.
Pour nous aider dans ce projet, on n’a pas hésité à faire appel à Camilou, une artiste Bruxelloise , une amie talentueuse qui a illustré notre carte éphémère de son trait reconnaissable. Grâce à elle, dès la première page nous étions immergés ! Et bien sûr, derrière l’objectif, c’est toujours notre Fanny !
Trois semaines, c’est tout juste douze jours de service avant que la carte à Botanical by Alfonse ne change intégralement. Douze jours à côtoyer des mastodontes de l’art, des vies d’ivresse, d’excès et de passion, inspirantes et délirantes, ça passe comme un éclair.
C’est donc avec un petit pincement au cœur que je dis adieu à toutes ces cocktails devenus eux-mêmes des œuvres d’art au final et qui vivront désormais dans nos mémoires ❤
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
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Ça c’est le « Keith Daquiri », un daiquiri qui se pare de vert, comme la couleur tant utilisée par Keith Haring dans ces tableaux. C’est la mousse aérienne inspirée de la cuisine moléculaire et infusée aux agrumes qui rend le daiquiri plus moderne visuellement.
Le « Monet’s Garden » est composé de gin qui une fois infusé au thé des papillons devient tout à coup bleu nuit. Avec quelques gouttes d’acidité dans le liquide, le gin reprend une teinte plus claire : chaque Monet’s garden à donc sa propre couleur à l’image de Monet qui aimait tant peindre le même sujet à des moments différents.
Sur le « Dali Martini » la peinture alimentaire carmin, est faite maison grâce à des pétales de rose et à de l’orange amère. La peinture coule le long du verre à l’image des horloges de Dali qui coulent sur les bords de tables. On t’invite à poser ta langue sur la peinture en dégustant ton cocktail, j’en suis persuadée, Dali aurait adoré ce cocktail.
Le « Left Ear » est un cocktail inspiré de Van Gogh, il est composé de vodka hollandaise infusée à la camomille, d’absinthe parisienne, de sirop d’orgeat maison.
« La carte, illustrée par Camilou, nous plonge dans l’univers de l’art moderne grâce à l’utilisation des bleus de Delvaux et de Magritte.
Un léger problème de perspective sur l’échelle rappelle Cézanne tandis que les nymphéas dans le verre coupe, vous invite à une immersion complète dans la magie de Monet et dans le monde des cocktails. »
Il faut bien l’avouer, être confiné à la maison n’a pas que des désavantages. Bien loin de moi l’idée de te dépeindre ici le tableau idéal de l’écrivain installé confortablement dans son cottage à la campagne, de l’étudiant congédié qui a le loisir d’émettre des réflexions philosophiques sur les vraies valeurs de la vie ou…
Le Dirty Martini, tu t’en doutes, est un descendant du famous Dry Martini, à la différence que celui-ci contient de la saumure d’olive. Si on traduit littéralement « Dirty martini », cela signifie « martini sale » (Miam ) en français, on dit que cela tient du fait que l’ajout de saumure donne au cocktail un aspect…
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Il y a des cartes que l’on a du mal à quitter, des cartes dont on ne se lasse pas et qu’on voudrait toujours partager avec toi. Mais tu le sais, la consigne est claire à Botanical by Alfonse, toutes les trois semaines, nous les changeons intégralement ! Pas question de boire deux fois la…
A Botanical by Alfonse, comme la carte des cocktails change intégralement toutes les trois semaines, il y a toujours des nouveautés sur les étagères, les bouteilles d’alcools varient en fonction de nos envies, de nos découvertes et de nos inspirations Mais quelques spiritueux, ne sont pas prêts à bouger. C’est le cas de la Patrón Tequila ,…
Ça, c’est le MAGIC COLLINS, un des cocktails éphémères créés tout spécialement pour célébrer Namur en Mai ! D’abord, il y a le Beefeater Gin London, le sirop de menthe & Camomille, le citron vert, un peu de Perrier et puis comme apothéose, du thé des papillons qui modifie la couleur du cocktail juste avant de le déguster 🤩…
Botaniques et céramiques : découvre la nouvelle gamme de gobelets en céramique créée par Luc Guilliams pour Botanical by Alfonse ! Elles sont disponibles à la vente uniquement à Botanical by Alfonse. Parce que chez Alfonse, les collaborations c’est la vie
Cela faisait plusieurs mois que l’idée était là, une idée qui fait son chemin doucement, qui a germé au gré de la vie qui passe et de nos découvertes : -Et si nous mêlions nos passions, si nous faisions fi des conventions ? Après tout, c’est notre bar et on y fait ce qu’on veut……
Retrouver les arômes primaires, la fumée, le brûlé, c’est ce que l’on te proposait à Botanical by Alfonse lors de la carte éphémère Smoke and Mirror pendant le mois de janvier. Le sucre est porté à ébullition, il caramélise, crépite, puis brunit tout en devenant riche et intense. Mais on ne plie pas et on…
Toutes les photos de l’article sont celles de notre Fanny Myard
Retrouver les arômes primaires, la fumée, le brûlé, c’est ce que l’on te proposait à Botanical by Alfonse lors de la carte éphémère Smoke and Mirror pendant le mois de janvier.
Le sucre est porté à ébullition, il caramélise, crépite, puis brunit tout en devenant riche et intense. Mais on ne plie pas et on le laisse sur la flamme, alors très vite, il se met à brûler… Attention, brûler du sucre est très dangereux , compte au moins trente minutes de préparation pour ce sirop !
Pour le Burnt Daiquiri , il te faut :
3cl de Rhum trois Rivière cuvée de l’océan
2cl sirop de canne à sucre brulé
2cl de jus de citron vert
Place tous les éléments dans le shaker, shake vigoureusement 5 secondes et filtre avant de verser le mélange dans ton verres ! Cheers
Alfonse and stuff 