CHILD TV, la carte éphémère inspirée de nos séries & films préférés lorsque nous étions enfants.

 

Il y a des cartes que l’on a du mal à quitter, des cartes dont on ne se lasse  pas et qu’on voudrait toujours partager avec toi.

Mais tu le sais, la consigne est claire à Botanical by Alfonse, toutes les trois semaines, nous les changeons intégralement ! Pas question de boire deux fois la même chose, il faut rester ouvert à la découverte.

Cette carte s’appelle CHILD TV, elle est emplie de nostalgie et raconte en cocktails toutes les séries et films qui nous ont marqués lorsque nous étions enfants.

C’est un peu la carte la plus folle que nous avons proposé à Botanical by Alfonse, elle repousse nos limites de création et les frontières que l’on pensait devoir respecter dans l’art de la mixologie.

Je dois t’avouer aussi en avoir beaucoup de moments mémorables lors des services, lorsque par exemple, toute fière je présentais la carte à un groupe de jeunes qui ne connaissait exclusivement que FRIENDS, et parce qu’H&M a décidé de vendre une collection basée sur la série ! -Coup de vieux bonjour ! 

Choco Sinok

Commençons ! Tout d’abord, il y a le Choco Sinok, un cocktail tout spécial au goût de pizza … -Mais non, ne t’en va pas, continue de lire ce qui suit et fais moi confiance le Choco Sinok en vaut le détour!

Choco, c’est le petit gros dans les Goonies de 1985, et c’est le personnage préféré de Valentin ! A la fin du  film, Choco se voit récompensé après moultes aventures, par ses parents avec sa pizza favorite ! La fameuse margharita supplément fromage de chez Dominos ! Faut dire, à notre décharge, qu’à l’époque, nous n’avions pas Dominos machin et cette enseigne américaine nous donnait bien envie !

Bref, un des héros est fan de la pizza supplément cheese alors ni une ni deux, nous sommes allés chez Domino’s, qui existe maintenant à Namur, et sommes revenus tous fiers avec un large carton fumant.

Dans un sac à infusion, nous avons placé entière la pizza industrielle et sa sauce piquante puis balancé un litre de gin Beefeater par-dessus ! Mais l’histoire bien évidemment ne s’arrête pas là.  Après une longue infusion, l’étape cruciale de la réalisation du cocktail est le FAT WASHING c’est-à-dire réfrigérer le mélange afin de pouvoir séparer la graisse des arômes.

 

Résultat ? Un cocktail clair, presque translucide, fruité, piquant, particulièrement équilibré et au goût déroutant de margharita !

  • Gin Beefeater infusé à la pizza
  • Cordial d’ananas
  • Bitters piment & romarin
  • Lillet Blanc
  • Tuile dorée de parmesan

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Indiana Jones

T’es paré pour la suite ? Dans un verre en céramique qui prévient de la dilution, se trouve le cocktail le plus exotique de la sélection ! On t’emmène à l’aventure avec de la téquila Patron et quelques gouttes de Campari et puis on prend la route des épices grâce au curry ! La banane est le fruit le plus représenté dans les films de Indiana Jones et c’est la première fois qu’on utilisait ce fruit à Botanical by Alfonse (il nous a fallu trouver des fair trade, des bio, …le genre de fruit qui donne du fil à retordre !). Le cocktail de l’aventurier le plus connu (et sexy!) est épicé, gourmand et légèrement amer.

  • Tequila Patron
  • Campari
  • Cordial de banane
  • Bitters à l’orange & curry
  • Fino Sherry
  • Soda au gingembre fermenté

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Friends 

On ne te présente pas Monica, Ross, Joey, Rachel, Phoebe et Chandler sauf si toi aussi, tu ne les connais que par la nouvelle collection de t-shirt H&M (dis-moi que non !)

Les amis de la série se retrouve à Central Park  pour parler de leurs vies, de leurs péripéties autour d’un bon café ou de cookies à partager. C’est donc ces deux ingrédients qui ont été le fil conducteur de la création du cocktail. A l’image d’un expresso martini, nous avons travaillé la vodka Beluga et une infusion lente de café Costa Rica froid appelée « cold brew ».  Après avoir sorti du four les beaux cookies maison, nous les avons transformés en sirop afin d’apporter de la gourmandise au mélange. Qui dit cocktail au café, dit mousse ! Grâce à l’aquafaba, notre alternative aux blancs d’oeufs, le Friends est un cocktail mousseux et onctueux aussi doux qu’un dessert à partager entre amis!

  • Vodka Beluga
  • Cold brew de Costa Rica
  • Sirop de cookies
  • Aquafaba
  • Angostura
  • Liqueur maison au thé noir vietnamien

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Moe’s

En voilà un qui a eu son petit succès ! Le Moe’s est un cocktail hyper frais, à déguster en terrasse pendant l’été. Le gin Monkey 47 et ses 47 botaniques est un spiritueux allemand, élu onze fois meilleur du monde ! Quand on l’utilise, on sait de base que le cocktail aura de jolies notes herbacées et nous avons décidé de renforcer cette note grâce à un bitter maison aux herbes du jardin. Le rhum apporte de la rondeur tout comme le Noilly Prat. Mais l’ingrédient phare du Moe’s, c’est le cordial de pils (nous n’avions pas de Duff, dommage! )qui rend honneur au bartender un peu cinglé des Simpsons.  Oui, c’est donc un cocktail à la bière ,mais pas n’importe lequel puisque la blonde apporte de la fraîcheur et une légère amertume sans prendre le dessus sur le reste.

  • Gin Monkey 47
  • Rhum Plantation 3stars
  • Noilly Prat
  • Cordial de Pils
  • Bitters maison aux herbes du jardin
  • Pamplemousse

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Xena Julep

Te souviens-tu de Xena et Gabrielle ? Xena c’est la princesse guerrière toujours sur le qui-vive, habillée de cuir et portant fièrement une frange à l’anglaise. Pour faire honneur à Xena, il nous fallait du lourd, un whisky sans aucun doute ! Valentin a choisi du Jameson Lively, un dix ans d’âge afin qu’elle affronte ses ennemis avec force! Le cordial de myrtille et d’aneth illustre le coté sauvage de la série qui était tournée en Nouvelle-Zélande. La touche de vermouth Punt E Mes donne du corps à ce cocktail puissant et aromatique. Ah  j’oubliais, le Xena Julep se déguste dans un verre en étain, la touche médiévale incontournable.

  • Whisky Jameson Lively
  • Cordial de myrtilles & aneth
  • Vermouth Punt E Mes

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Tu me suis toujours ? Car attention, nous partons sur les traces de Jurassic Park !

Jurassic Daiquiri 

Sur nombreuses de nos cartes, des daiquiris te sont proposés, évidemment ce ne sont jamais deux fois les mêmes mais c’est un classique que nous adorons revisiter. Pour celui-ci, nous avons opté pour un rhum Trois Rivières, cuvée de l’océan qui apporte un coté salin très agréable puis vient le sirop de pastèque. Quel rapport avec Jurassic Park tu me demandes ? Aucun, nous sommes juste friands de la pastèque et nous avions envie de travailler ce fruit de saison, mais t’inquiète le lien avec les dinos arrive de suite !

Quand tu as terminé de boire ton daquiri à la pastèque, tu trouves dans le fond du verre une étrange bille verte. Rappelle-toi, dans le film, Lex Murphy, la petite fille blonde, est dans la cuisine, elle plonge sa cuillière dans un gâteau de gélatine vert. Puis soudainement et avant d’avoir pu la porter à sa bouche, toute la gélatine se met à trembler ce qui annonce la venue du vélociraptor ! Avec de l’agar-agar, nous avons recréé cette gélatine, infusée au jasmin et à l’orange, elle est notre clin d’œil à ce chef-d’oeuvre de Spielberg.  

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Toutes les bonnes choses ont une fin, et nous voilà déjà au dernier cocktail de la carte Child Tv !

Evidemment, nous ne pouvions pas passer à coté du 5e Elément qui semble avoir marqué nos esprits autant que ceux de nos clients !

Le 5ème Elément

A l’image des cheveux fous de Liloo, ce cocktail, servi dans un verre à whisky, est teinté d’orange. La raison ? L’utilisation d’Apérol, de citron et de reines-claudes du marché qui adoucit et vivifie en même temps la rondeur de rhum Appelton Estate. On pourrait dire que ce cocktail s’inspire des old fashioned tout en étant vif et frais comme Liloo. Un autre symbole du film que nous avions envie d’aborder est la ville; la ville futuriste prise dans un brouillard de pollution, étouffée par une couche de nuages qui ceinture les buildings. Et c’est le mezcal qui fait le lien entre  la brume du film et son goût fumé caractéristique.

As-tu remarqué ? Le ruban blanc sur le verre fait référence à l’habillement de Liloo 🙂

  • Rhum Appleton Estate
  • Mezcal Marca Negra
  • Apérol
  • Citron
  • Sirop de reine-claude

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Il est déjà temps de se quitter, une toute nouvelle carte a déjà pris ses quartiers à Botanical by Alfonse. Viens nous voir, j’ai hâte de te la conter.

 

Crédit:  Toutes les photos de l’article sont celles de notre talentueuse Fanny  ❤

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