Concept

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Botanical by Alfonse vous emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur, le bar est entièrement dédié à la mixologie et à la botanique.

L’établissement sédentarise le concept d’Alfonse caravan-bar : les sirops, les infusions et les jus sont faits maison ,mais il va encore plus loin puisque les botaniques et aromates poussent sur place.

Grâce à un système de lampes agricoles, les matières organiques y sont récoltées. La serre offre donc tout le nécessaire à la réalisation des cocktails et regorge de végétaux originaux et de qualité : vous devenez le témoin particulier de la construction de votre verre de A à Z.

Une fois par semaine, le restaurant l’Atelier de Bossimé intervient et emporte les plantes effeuillées lors du service pour les placer dans son infrastructure ; ce n’est qu’un mois plus tard qu’elles réintègrent le bar à cocktails. Le restaurant gastronomique, connu pour ses vastes jardins, apporte ainsi son aide à Botanical by Alfonse et réalise un véritable cycle où l’on respecte les produits plutôt que de les jeter.

Le foraging (cueillette) est une partie intégrante de la carte et est une façon de mettre aussi la flore de la région à l’honneur, de créer localement et d’être plus conscient de ce que l’environnement nous offre. La philosophie de Botanical by Alfonse , c’est évidemment de boycotter l’industriel en proposant un savoir-faire maison, mais à cela s’ajoute la nécessité d’arrêter de gaspiller et de tendre vers l’auto-suffisance.

On s’y voit ?

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By Fanny Myard
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By Fanny Myard

 

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