Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Le but ? S’inspirer, respirer et capturer l’air marin pour le ramener jusqu’à Namur !
Quelques jours après, notre toute première édition commune de « food pairing cocktail » aura lieu .
Alors, quoi de mieux que passer du temps ensemble pour te partager nos passions à l’unisson ?
Tout commence au début de l’année 2022 alors que l’hiver nous tenait encore avec force. Valentin et moi sommes arrivés à Reims avec dans la tête une nouvelle qui nous gardait le cœur bien au chaud.
Alors non, ce n’est pas un « best off » (pas encore) mais plutôt des drinks taillés sur mesure pour nous, une réponse à nos envies gourmandes du moment, une carte qui nous fait plaisir en somme..
Basé sur une véritable révolution culinaire qu’est le food pairing cocktail, nous avons décidé d’organiser Eat, Share, Drink : une soirée où les cocktails d’Alfonse accompagnent délibérément les plats à partager de Pépite !
Mais le food pairing, qu’est-ce que c’est ? C’est une pratique d’association de goûts entre la nourriture et la boisson, un procédé déjà bien connu avec les vins et la bière, par exemple.
La révolution réside ici dans le mariage de mets et de spiritueux. Une bouchée, puis une gorgée, tout l’art de bien manger en sirotant des cocktails ; c’est une exploration gustative inédite.
L’objectif est que les ingrédients se retrouvent, se combinent et résonnent du verre à l’assiette. Après tout, pourquoi un cocktail n’aurait-il sa place qu’avant ou après le dîner, pourquoi ne serait-il pas lui aussi invité à rester à table lors d’un repas tout entier ? Délicat, raffiné, balancé, complexe, il peut se vêtir de tous les adjectifs dignes d’un festin ! L’idée a fait son chemin petit à petit dans nos esprits.
Derrière Pépite, il y a Catherine. Passez la porte et vous aurez peine à croire qu’elle a ouvert son restaurant il y a moins d’un an ! Pépite met la gastronomie à portée de tous avec des plats gourmands à partager, sans prétention, sans chichi. Un savant concept dans cadre exceptionnel où chaque détail compte. Le détail, c’est ce qui fait de Pépite une véritable perle rare (sans mauvais jeu de mots) ! Le petit truc de Catherine, c’est le vin, sa sensibilité et son expérience nous offrent une sélection de caractère ; des vins troublants, hors du commun, qu’elle sert avec ses petits plats dans sa cave à manger.
Depuis le mois d’octobre, Alfonse concocte des cocktails à Pépite, un par mois grâce à Catherine qui curieuse, est aussi avide de nouveautés gustatives. Après avoir donc fait une petite place aux cocktails dans son établissement, elle prend le pari un peu fou de nous inviter et de jouer le jeu du food pairingcocktail lors de deux soirées !
Afin de proposer deux services à la fois, puisque le verre touche la table en même temps que le plat, Valentin et Kévin (le chef de chez Pépite) accordent tout d’abord la cuisine et le bar.
Ils travaillent de pair afin que chaque spécialité porte l’autre, ils conçoivent un menu de cinq services à quatre mains : je les entends d’ici, voilà que les shakers clinquent, que les couteaux tranchent et qu’à l’unisson, ils forment un tout nouvel ensemble !
Le palais infaillible de Catherine guide le duo et les deux dates sont fixées : le 24 et 25 janvier 2018 a eu lieu le premier événement Eat, Share, Drink ! Ce fut deux soirées magiques, une vraie réussite partagée par nos deux équipes, Valentin, Kevin, Catherine, Lucie, Edward et moi.
Je dois quand même vous avouer que c’est chancelants et le rouge aux joues que les participants s’en sont retournés, conquis et heureux entre deux hoquets, par cette petite révolution !
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Alfonse caravan-bar, c’est un concept nomade composé de deux caravanes des années 60 transformées en bars à cocktails ambulants. Il y a eu d’abord « Alfonse » avec qui tout a débuté, et puis « Alistair » la dernière venue, qui est un modèle un peu plus grand. Retapées à la main, faites de chêne belge, elles sont illuminées…
Liquorette by Alfonse est un endroit pas comme les autres : c’est un petit bar à manger où l’on se retrouve entre amis afin d’y déguster des apéritifs originaux peu alcoolisés comme le St-Germain spritz, des vins natures, des limonades et du café cafetière à volonté. Sur le large comptoir, on retrouve des petites choses…
Depuis 2028, Botanical by Alfonse t’emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur et récompensé par le Gault et Millau, le bar à cocktails est entièrement dédié à l’artisanal et à la botanique. À Botanical, l’accent est mis sur le craft, toutes les préparations y sont faites maison, de l’orgeat…
Alfonse and stuff 