Liquorette by Alfonse est un endroit pas comme les autres : c’est un petit bar à manger où l’on se retrouve entre amis afin d’y déguster des apéritifs originaux peu alcoolisés comme le St-Germain spritz, des vins natures, des limonades et du café cafetière à volonté.
Sur le large comptoir, on retrouve des petites choses à grignoter sur le pouce, comme oeufs mayonnaise, des poireaux vinaigrette, des huitres, des sélections de fromage et plein de petites assiettes à partager qui changent en fonction des saisons.
Liquorette by Alfonse, c’est concept vivant : on y reçoit des chefs qui élisent résidence quelques jours pour partager leur passion, il y’a un petit coin épicerie fine où se procurer des denrées alimentaires de base qualitatives, des cocktails de Botanical by Alfonse, du vin et des limonades maison?
En bref, Liquorette by Alfonse : c’est un lieu de partage toujours en mouvement.
Depuis 2028, Botanical by Alfonse t’emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur et récompensé par le Gault et Millau, le bar à cocktails est entièrement dédié à l’artisanal et à la botanique.
À Botanical, l’accent est mis sur le craft, toutes les préparations y sont faites maison, de l’orgeat au sirop, tout est fait sur place dans l’atelier. Les spiritueux sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité supérieure et des aromates se trouvent dans la jolie serre du bar, prêtes à être transformées en merveilleux cocktails.
Les cartes à Botanical by Alfonse sont éphémères, rythmées par les saisons, les envies et les inspirations de Valentin & Charlie. Toutes les quatre semaines à peine, les cartes changent intégralement, il est donc impossible de boire à nouveau la même chose, il faut donc aller constamment à la découverte de nouvelles choses.
Le foraging (cueillette sauvage) est une partie intégrante du concept et une façon de mettre également la flore de la région en avant, de créer localement et d’être plus conscients de ce que l’environnement nous offre.
La philosophie de Botanical by Alfonse est de proposer un savoir-faire maison et un vrai travail sur des produits d’exception auxquels s’ajoute l’absolue nécessité de penser à la durabilité et à notre environnement…
En quasi 7 mois de fermeture, on peut dire que nous avons eu le temps de cogiter. Loin de la fureur des services, nous avons d’abord réappris à reposer nos corps malmenés par un rythme de vie nocturne, et petit à petit le cerveau a suivi et il s’est relaxé lui aussi. Sans sollicitation constante, sans horaire à respecter et course effrénée contre la montre, nous avons pris le temps de regarder en arrière.
Entre deux bouquins, Valentin sur la Grande Guerre et moi bien accompagnée de Simone, nous avons pris le temps de relire toutes les cartes que nous t’avons proposées depuis l’ouverture de Botanical by Alfonse. Avec des cartes éphémères qui changent intégralement toutes les trois semaines, nous avions assez de matière pour analyser notre parcours.
L’art, les voyages, les épices, nos séries préférées, la cueillette, nous avons poussé des -Oh et des -Ah en redécouvrant ces centaines de boissons qui ont rythmées notre quotidien. Chaque cocktail est un souvenir, une trace de nos moments de vie.
Puis en discutant, en comparant les cocktails qui nous rendent fiers et ceux qui ont le plus de succès, nous sommes arrivés à une conclusion ultime : la plupart d’entre nous choisissent leur boisson en fonction du spiritueux. Oui, peu importe le thème, peu importe le fil conducteur ou l’intention, beaucoup ne se fient qu’à l’alcool qu’on leur sert !
Alors, après une mauvaise expérience avec de la téquila (souvent dans le carré, toi même tu sais ), par peur du whisky qui rend violent même la plus pure des âmes ou par attrait pour le gin indétrônable par chez nous, tu passes parfois à coté d’une petite merveille qui t’aurait plu.
Forts de cette conclusion, la première carte de réouverture s’appelle EMOJI, une carte mystèrieuse qui garde secrètement caché le spiritueux et où seuls les arômes te sont dévoilés sous forme d’icones !
Joue le jeu et laisse-toi guider, promis, ça vaut vraiment la peine de se laisser aller à la découverte!
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Tout commence au début de l’année 2022 alors que l’hiver nous tenait encore avec force. Valentin et moi sommes arrivés à Reims avec dans la tête une nouvelle qui nous gardait le cœur bien au chaud.
Alors non, ce n’est pas un « best off » (pas encore) mais plutôt des drinks taillés sur mesure pour nous, une réponse à nos envies gourmandes du moment, une carte qui nous fait plaisir en somme..
Le vendredi 13 mars 2020 à minuit pile, Botanical by Alfonse, comme tout l’horeca belge, ferme sa porte subitement en raison de la pandémie du COVID 19.
Avril 2020, l’incertitude qui enveloppe les services de livraison et à emporter se dissipe peu à peu. On place un masque devant nos visages, notre e-shop n’est pas prêt et nous sommes à l’arrêt ; il va falloir agir pour survivre. La décision est prise, tous les vendredis des cocktails maison seront shakés un à un et livrés directement à domicile ! Sans bouteille en verre car les magasins sont eux aussi fermés, la solution est d’utiliser nos sacs sous-vide et de créer des packs de quatre cocktails craft. Gants, masques, désinfectant, la machine est en marche.
Le 21 avril 2020, la première carte éphémère du Friday delivery est publiée, on y trouve deux cocktails au choix et un sirop maison qui change aussi chaque semaine. Le jeudi suivant, la prise de commandes s’arrête à 20h, le temps pour nous de préparer la journée du lendemain. Et quelle logistique ! Il nous faut couper, éplucher, transformer les matières premières en préparations, shaker et shaker encore pour préparer les packs. Il faut aussi gérer les commandes, répertorier les clients, les localiser et définir une tournée de livraison. Lors de cette première édition, certains clients recevront leur commande passé 21h (!) mais nous reçoivent malgré tout avec un grand sourire et des mots de réconforts ! On apprendra dès lors qu’être livreur un métier à part entière.
Avec un peu d’expérience, tout s’arrange.
Les semaines passent, le système de survie fonctionne, les commandes s’envolent et l’on peut dire que notre nouvelle routine s’est installée. Le Friday delivery ne remplace en rien Botanical by Alfonse bien sûr, mais c’est notre bouée de sauvetage, une bouffée d’air dans un amas de stress et le moyen idéal de rester en contact avec nos clients, avec notre entourage.
Juin arrive rapidement et avec lui la bonne nouvelle, on va pouvoir rouvrir notre petit bar artisanal !
L’été passe en un clin d’œil, le Friday delivery devient rapidement un souvenir, un service spécifique lié à un temps dont on se souvient avec émotion. Le soutien, la solidarité, la débrouille sont quelques mots qui nous viennent en tête lorsqu’on évoque cette période de trouble.
Octobre 2020. L’automne est là , les jours rétrécissent et avec eux nos horaires d’ouverture. On grappille quelques heures sur le jour de congé traditionnel, on se bat. La pandémie a refait surface, son ombre se propage entre le mètre 50 des tables, entre les cloisons de protection. Un couvre feu est annoncé, on croit à un mauvais rêve.
On ne badine pas avec la survie.
A l’horizon, on sent poindre une nouvelle fermeture même si elle semble irréelle. Mais nous sommes rodés, prêts à tout pour nous en sortir, alors dès le 12 octobre, sans attendre, on relance le Friday delivery !
Botanical by Alfonse a fermé sa porte une nouvelle fois le 18 octobre 2020. Tous les lundis, tu peux retrouver une proposition éphémère sur notre page Facebook et la commander avant le jeudi 20h ! Le vendredi, tes cocktails arrivent sur le bas de ta porte ou t’attendent en take away !
Tu prends part à l’aventure ?
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Alfonse caravan-bar, c’est un concept nomade composé de deux caravanes des années 60 transformées en bars à cocktails ambulants. Il y a eu d’abord « Alfonse » avec qui tout a débuté, et puis « Alistair » la dernière venue, qui est un modèle un peu plus grand. Retapées à la main, faites de chêne belge, elles sont illuminées…
Liquorette by Alfonse est un endroit pas comme les autres : c’est un petit bar à manger où l’on se retrouve entre amis afin d’y déguster des apéritifs originaux peu alcoolisés comme le St-Germain spritz, des vins natures, des limonades et du café cafetière à volonté. Sur le large comptoir, on retrouve des petites choses…
Depuis 2028, Botanical by Alfonse t’emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur et récompensé par le Gault et Millau, le bar à cocktails est entièrement dédié à l’artisanal et à la botanique. À Botanical, l’accent est mis sur le craft, toutes les préparations y sont faites maison, de l’orgeat…
Alfonse and stuff 