À Botanical by Alfonse depuis le début du mois de juin, une carte toute particulière t’emmène sur les chemins de la perception.
Pour ce faire, on s’est inspiré du test de Rorschach, un outil d’évaluation psychologique élaboré par le psychiatre Hermann Rorschach en 1921.
L’objectif est d’en savoir plus sur la personnalité et permet de laisser apparaître l’organisation de la pensée, la manière dont on se perçoit, perçoit les autres et le monde.
Mais alors, comment ça fonctionne ?
C’est très simple : après avoir créé les cocktails on les a analysés tant au niveau aromatique que perceptif.
Une fois l’analyse terminée, nous avons élaboré des taches à l’image de Rorschach qui font office de menu !
L’idée c’est de te laisser guider par tes sens et par ce que la tache évoque pour toi, elle te guidera à ton cocktail.
Les jours s’écoulent et l’on aperçoit déjà la fin de vie de cette carte éphémère hyper créative, une carte ludique où l’arôme te mène à ton cocktail.
Mais comment ca marche ?
Pour toi c’est simple, le centre du cercle est scindé en 5 catégories, chaque catégorie est en couleur et représente un arôme : il y’a l’empyreumatique, le végétal, le fruité, l’épicé et le floral.
Plutôt que de choisir sous l’influence des ingrédients, tu sélectionnes une catégorie qui te guide vers un autre cercle, celui des spiritueux et te dévoile ensuite les ingrédients de ton cocktails qui ne sont évidemment pas interchangeables.
Pour nous c’est une autre histoire, il a fallu s’astreindre à créer des cocktails non pas inspirés par un voyage, un spiritueux ou un ingrédient comme d’habitude mais créer des drinks répondants à une catégorie d’arôme sans être à cheval sur deux !
De quoi faire travailler nos méninges & booster notre créativité.
On commence tout de suite :
VEGETAL
Gin Sipsmith, vermouth, pois, menthe noire, estragon, concombre, aquafaba
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Tout commence au début de l’année 2022 alors que l’hiver nous tenait encore avec force. Valentin et moi sommes arrivés à Reims avec dans la tête une nouvelle qui nous gardait le cœur bien au chaud.
Alors non, ce n’est pas un « best off » (pas encore) mais plutôt des drinks taillés sur mesure pour nous, une réponse à nos envies gourmandes du moment, une carte qui nous fait plaisir en somme..
Tu peux le croire toi ? Sur le halage, il y’a des visages tendus vers le soleil, des pantalons remontés qui laissent entrevoir des chevilles blanches.
Les terrasses se déploient, une brise fraiche de printemps siffle dans les rues.
À Botanical by Alfonse, guillerets, on t’emmène à la conquête d’une toute nouvelle carte cocktails appelée « Relâche de printemps » imaginée par notre Tommy. C’est un entre-deux, une douce sortie de l’hiver, une carte mi-saison inspirée d’un soleil encore froid.
On commence tout de suite par celui qui me manquera le plus :
le DARK & EARTHY.
Pourquoi ?
Parce que mon cocktail favori c’est le fameux old fashioned duquel il est inspiré, je le déguste avec une touche de whisky tourbé. Dedans il y’ de la betterave, alors autant sa couleur que son goût fumé fait chavirer mon coeur.
Mais l’ingrédient vedette, c’est sans aucun doute la Guiness !
Cette inclinaison pour le Guiness est due à mes années sur l’île d’Émeraude où sa consommation quotidienne est peu raisonnable mais vite accommodante. J’avoue que c’est une de mes boissons préférées et à ce jour, à chaque pub croisé, c’est une pinte avalée ! Il faut dire qu’il est assez simple d’honorer cette tradition lorsqu’on habite Namur, thanks god !
J’ai bien essayé de persuader les garçons de garder ce cocktail, de faire une exception, une seule mais ils ont été intransigeants, la carte éphémère disparait après quatre semaines, c’est la règle.
DARK AND EARTHY
Whisky Dewars 12 ans, caramel de Guiness, betterave rouge, eau de vie de prune Atelier Constant Berger, whisky Laphroaig
SPRING FIELDS
Gin Citadelle, yaourt, fraise, rhubarbe, eau de vie de cerise, vinaigre balsamique
CASSOLETTE
Rhum Plantation 3 Stars, carottes, petits pois, laurier, poivre vert
ÉTALE
Gin Sipsmith, beurre, asperge, camomille, vermouth Noilly Prat, eau de vie de cidre Atelier Constant Berger, aquafaba
TREE AND GRASS
Cognac Martell VSOP, Calvados Christian Drouin, eau de vie de poire, angélique, poivre de timur
LUXEMBOURG
Gin Roku, aquavit, vin de Moselle, aspérule, liqueur St-Germain
GREEN MARGARITA
Tequila Patron, verveine, mélisse, thé blanc
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Alfonse caravan-bar, c’est un concept nomade composé de deux caravanes des années 60 transformées en bars à cocktails ambulants. Il y a eu d’abord « Alfonse » avec qui tout a débuté, et puis « Alistair » la dernière venue, qui est un modèle un peu plus grand. Retapées à la main, faites de chêne belge, elles sont illuminées…
Liquorette by Alfonse est un endroit pas comme les autres : c’est un petit bar à manger où l’on se retrouve entre amis afin d’y déguster des apéritifs originaux peu alcoolisés comme le St-Germain spritz, des vins natures, des limonades et du café cafetière à volonté. Sur le large comptoir, on retrouve des petites choses…
Depuis 2028, Botanical by Alfonse t’emmène au cœur du monde du cocktail : situé dans le centre de Namur et récompensé par le Gault et Millau, le bar à cocktails est entièrement dédié à l’artisanal et à la botanique. À Botanical, l’accent est mis sur le craft, toutes les préparations y sont faites maison, de l’orgeat…
Taste of us, c’est une ode aux ingrédients que l’on a déjà travaillé dans notre petit bar à cocktails. Un élément aimé, un arôme qui nous a marqué, séduit depuis notre ouverture en mars 2018.
Alors non, ce n’est pas un « best off » (pas encore) mais plutôt des drinks taillés sur mesure pour nous, une réponse à nos envies gourmandes du moment, une carte qui nous fait plaisir en somme !
On la découvre ensemble ?
COMME UN DIMANCHE
Vodka Grey Goose, poivre rose, eau de vie de mirabelle Atelier Constant Berger, Pineau des Charentes maison Deau, huile de coco, eau, co2
INCARTADE
Tequila Patron reposado, champignon de Paris, shitaké, chocolat au lait, piment, Quina Valdespino
KUMMEL
Gin Sipsmith, carvi, camomille, fenouil, vermouth Noilly Pratt, eau de vie de coing Atelier Constant Berger
BROOKLYN
Bourbon Maker’s Mark, artichaut, menthe marocaine, fleur de sureau, Amontillado
COCHINCHINE
Cognac Ferrand, basilic Thaï, eau de vie de poire, absinthe, eau, co2
ORIENT EXPRESS
Gin Citadelle, safran, olive, vin de pêche Rinquinquin, rose
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
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WILD MENU, c’est une carte éphémère sur ce qui nous inspire autour de nous à la belle saison, une carte cocktails issue de la simplicité de notre quotidien, d’un bout de chemin avec nous.
Puis en discutant, en comparant les cocktails qui nous rendent fiers et ceux qui ont le plus de succès, nous sommes arrivés à une conclusion ultime : la plupart d’entre nous choisissent leur boisson en fonction du spiritueux.
A Botanical by Alfonse, les cartes éphémères ont repris leur place et avec elles voici maintenant une proposition toujours plus poussée de cocktails et d’apéritifs pétillants à emporter/et à livrer !
« La fondamentale du goût », avec cette carte, on part à la conquête des arômes par couleur et on découvre des accords d’une même ligne chromatique. L’objectif ? Mesurer l’impact de la couleur sur ton palais.
Parce que cette histoire de bonnes résolutions ne nous dit rien qui vaille, nous on t’incite au vice, on te pousse à craquer pour ton péché mignon…
C’est dingue parce que lorsqu’on crée une nouvelle carte, il se peut qu’elle reste couchée sur du papier pendant des mois voire des années, prisonnière d’un bloc-note lui-même perdu dans une pile de cahiers oubliés.
A contrario, certaines cartes naissent à peine qu’elles sont immédiatement propulsées à Botanical by Alfonse.
C’est ce qui s’est passé ici !
Grâce à toi, grâce à ta participation active, la carte « Péché Mignon » est née en quelques heures à peine.
Cet échange avec toi nous a beaucoup diverti puisque de drôles de réponses nous sont parvenues à répétition : les pâtes, beaucoup de pâtes même et sous toutes les formes ! Bon gagnant du sondage aussi, le fromage et plus particulièrement le fromage de chèvre avec du miel et tout un tas de péchés de gourmandise inattendus.
Inattendus pour moi qui n’attendais que le Nutella, le champagne et les tartines de confiture 🙂
Mais yes, une promesse est une promesse et on t’a concocté en cocktail ce qui fait chavirer ton palais
C’est parti ?
BABA
Rhum Santa Teresa 1796, distillat baba au rhum et crème, sucre, Angostura, champagne Essentiel Piper Heidsieck
Tequila Patron , basilic, huile d’olive, eau de vie de céleri, Martini Riserva Ambrato, olive, to
« Le matin alors que mes yeux sont encore remplis de sommeil je dérive comme une somnambule, guidée uniquement par l’odeur du pain grillé.
Encore à moitié endormie, je me réveille doucement à chaque bouchée de pain grillé où le beurre de ferme fondu mêlé à la confiture maison dégoulinent ensemble sur mon cœur.
Voilà, la journée peut commencer.
Ça, c’est le merveilleux « TARTINE » et tu l’as compris, c’est mon « péché mignon ».
Gin Sipsmith, beurre fermier, confiture de fraise, eau de vie de framboise, fleur de sureau, pain grillé
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Flâner dans les ruelles, se sustenter dans les plus vieux bouillons, les bars à cocktails, se régaler sur les étals du Marais, découvrir et profiter : c’était l’objectif pour mieux créer ensemble !
Eté 2020 Carte II , après réouverture. Au mois de juillet naissait à Botanical by Alfonse, une carte éphémère qui t’emmenait avec légèreté sur la trace des vacances d’été . Mais pas n’importe quelles vacances, celles particulières où l’on ne quitte pas le pays, comme celles que l’on prenait en famille quand on était petit.…
Apprendre, s’éduquer tout en gérant notre propre entreprise, ce que nous faisons à Londres, c’est une recherche créative en faveur d’un développement constant qui j’espère nous accompagnera tout au long de notre vie.
Lorsque que le soleil brillait au zénith, lorsque l’insouciance de l’été nous berçait encore, nous avons décidé de partir à Londres coûte que coûte. Mais des questions subsistaient…
La pandémie qui a changé la face de la terre semble derrière nous. Les masques se sont frayés un chemin jusqu’à nos garde-robes à la manière des couvre-chef d’un autre temps, on prend l’habitude ne pas sortir sans lui, on se vêtit pour l’extérieur, on s’apprête à faire face au monde.
Le Friday delivery ne remplace en rien Botanical by Alfonse bien sûr, mais c’est notre bouée de sauvetage, une bouffée d’air dans un amas de stress et le moyen idéal de rester en contact avec nos clients, avec notre entourage.
2022 commence en grande pompe puisqu’on te propose une nouvelle carte cocktails extraordinaire à Botanical by Alfonse :
TEA ROOM
Sur une idée originale de notre Tommy, cette nouvelle aventure gustative te plonge dans l’univers complexe du thé.
En cocktail, on prend la route à la découverte du thé de montagne grec sideritic, du thé matcha du Japon, du chocolat noir Kerala, du cacao de Madagascar ou encore du thé pu-erh de Chine et plein d’autres,…
Tous ces délices ont été ramenés de voyages ou découverts chez Martine du Le Fossé Fleuri-Thés.
ACROPOLIS
Plantation original dark, Thé sideritic ( de montagne grec ), miel, pollen, graines de fenouil, aquafaba
BOMBAY – TOKYO
Calavados Christian Drouin, Vodka Grey Goose, thé matcha du Japon, chocolat noir Kerala, cacao de Madagascar
Whisky Dewar’s 12, whisky Laphroaig 10 ans, thé milky oolong de Chine, edv de poire, sel, co2
BLUE CAKE
Tequila Patron, beurre de ferme, thé vert au jasmin, lavande, orgeat d’amande, Cointreau
DANANG GIMLET
Gin Citadelle, thé vert de montagne Da Nang, feuille de combava, vermouth Noilly Pratt, edv de framboise
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Le E-shop est un service de livraison et take away spécialisé dans les cocktails travaillés de façon artisanale et dans la découverte de spiritueux coup de cœur à déguster à la maison ! Nous l’avons crée de toute pièce en mars 2020, dès que notre petit bar à cocktails adoré à dû fermer ses portes.…
Ça, c’est une petite merveille que l’on a dégusté hier avec notre tepache (=boisson fermentée mexicaine à l’ananas facile à faire à la maison/ la recette est en ligne) qu’il nous restait ! On ne te cache pas que c’était absolument délicieux , le tepache se stabilise et son goût est à présent parfaitement équilibré.…
Non loin de Cognac, à côté du petit village de Juillac-le-Coq se trouve un écrin de beauté, le logis Grey Goose. Un écrin où l’on célèbre une vodka particulière, unique et française. Le logis est restauré dans la tradition, une partie de la façade date du XVIème siècle. Avec son porche fleuri, il inspire le…
Tandis que le soleil inonde de lumière nos fenêtres, jardins ou balcons, ne serait-il pas l’heure d’un petit cocktail ? Étape par étape et avec ce que l’on a dans nos armoires, on réalise le « rum and bitter ». C’est ultra simple, rafraîchissant avec une légère pointe d’amertume parfaite pour ce fabuleux après-midi ! Ce…
Un beau lundi de juillet très tôt, avec les copains du restaurant Les Potes au Feu, nous avons quitté notre petite ville pour rouler tout droit jusqu’à la côte !
Le but ? S’inspirer, respirer et capturer l’air marin pour le ramener jusqu’à Namur !
Quelques jours après, notre toute première édition commune de « food pairing cocktail » aura lieu .
Alors, quoi de mieux que passer du temps ensemble pour te partager nos passions à l’unisson ?
Il faut bien l’avouer, être confiné à la maison n’a pas que des désavantages. Bien loin de moi l’idée de te dépeindre ici le tableau idéal de l’écrivain installé confortablement dans son cottage à la campagne, de l’étudiant congédié qui a le loisir d’émettre des réflexions philosophiques sur les vraies valeurs de la vie ou…
Le Dirty Martini, tu t’en doutes, est un descendant du famous Dry Martini, à la différence que celui-ci contient de la saumure d’olive. Si on traduit littéralement « Dirty martini », cela signifie « martini sale » (Miam ) en français, on dit que cela tient du fait que l’ajout de saumure donne au cocktail un aspect…
Juste avant les fêtes de fin d’année, Valentin et moi, nous nous sommes octroyés une escapade dans la ville ocre. Sous le regard de l’Atlas enneigé, nous avons parcouru les souks de la médina afin de ramener à Botanical by Alfonse, mille et une épices, fleurs séchées et botaniques. Un break dans le lointain, dans…
A Namur se trouve une fromagerie extraordinaire, « Chez Maitre Corbeau ». Elle regorge de trésors du terroir, de produits artisanaux et fermiers qu’Antoine, le boss, va dénicher surtout en France. Toujours à Namur, le long de la citadelle, se trouve « Pépite – cave à manger », un restaurant où tu peux déguster des plats à partager et…
Il y a des cartes que l’on a du mal à quitter, des cartes dont on ne se lasse pas et qu’on voudrait toujours partager avec toi. Mais tu le sais, la consigne est claire à Botanical by Alfonse, toutes les trois semaines, nous les changeons intégralement ! Pas question de boire deux fois la…
A Botanical by Alfonse, comme la carte des cocktails change intégralement toutes les trois semaines, il y a toujours des nouveautés sur les étagères, les bouteilles d’alcools varient en fonction de nos envies, de nos découvertes et de nos inspirations Mais quelques spiritueux, ne sont pas prêts à bouger. C’est le cas de la Patrón Tequila ,…
BURNT (août 21), une carte qui t’emmenait au gré des arômes tantôt brûlés, tantôt fumés et parfois même caramélisés.
L’idée ici, c’était de mettre en avant ce goût familier trop souvent rejeté dans nos métiers de bouche.
Burnt c’est aussi l’arrivée de Tommy et donc la première carte collaborative de Botanical by Alfonse. Depuis l’ouverture, les cartes éphémères changent tous les mois sans jamais réapparaître, Valentin peut maintenant compter sur Tommy et redoubler d’inventivité avec lui.
On se repasse la carte ensemble ?
Side Car High Ball: cognac 1840, Cointreau, thé chaï torréfié, edv de Poire.
Tajine: rhum Santa Teresa, Martini Riserva Rubino, épices torréfiées, carotte brûlée, abricot, miel.
Country Fields : bourbon Maker’s Mark, beurre noisette, maïs brûlé, feuille de poivrier, Angostura.
Santa Maria: rhum Plantation Grande Réserve, banane brûlée,sauge ananas, Fino Sherry.
South Sour: whisky Dewar’s 12 ans, fenouil & citron brûlé, absinthe, aquafaba.
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Ça, c’est le MAGIC COLLINS, un des cocktails éphémères créés tout spécialement pour célébrer Namur en Mai ! D’abord, il y a le Beefeater Gin London, le sirop de menthe & Camomille, le citron vert, un peu de Perrier et puis comme apothéose, du thé des papillons qui modifie la couleur du cocktail juste avant de le déguster 🤩…
Botaniques et céramiques : découvre la nouvelle gamme de gobelets en céramique créée par Luc Guilliams pour Botanical by Alfonse ! Elles sont disponibles à la vente uniquement à Botanical by Alfonse. Parce que chez Alfonse, les collaborations c’est la vie
Cela faisait plusieurs mois que l’idée était là, une idée qui fait son chemin doucement, qui a germé au gré de la vie qui passe et de nos découvertes : -Et si nous mêlions nos passions, si nous faisions fi des conventions ? Après tout, c’est notre bar et on y fait ce qu’on veut……
Tôt le matin, nous posions les deux pieds sur le tarmac humide et vaporeux de notre petit pays. Le regard embrumé par la fatigue, les paupières plissées pour percer le brouillard qui enveloppe la piste de l’aéroport.
Sous cette apparente lassitude, nous avions encore les yeux emplis d’une douce lumière orange, la tête pleine d’inspirations parfumées, la fraîcheur d’un vent marin dans les cheveux.
Les Cinque Terre, Pise, nous en emportions un peu d’elles avec nous.
Rentrés à Botanical by Alfonse, nous avons sorti les délices, les découvertes & les arômes de nos valises pour transformer en une nouvelle carte éphémère : LA DOLCE VITA.
Alors ! On commence avec le Digestivo, un hommage à tous les shots de Fernet Branca que nous avons partagé à Monterosso del Mare.
Inspiré du cocktail éponyme du nord de l’Italie, cette merveille est un cocktail pas comme les autres. Le sorbet artisanal de chez Cornet ou petit pot lui apporte une fraicheur salvatrice et le champagne se met à mousser dès qu’il rentre en contact avec l’acidité du citron.
Tu penses bien qu’on ne pouvait créer une carte éphémère inspirée par les Cinq Terre sans mettre à l’honneur ce plat iconique…Ça, c’est le CAPRESE, notre version de la salade Caprese en cocktail.
Garibaldi est à la base le nom d’un soldat italien qui renvoie notamment à son arrivée en Sicile. Le cocktail représente l’unification du Nord et du Sud de l’Italie. C’était aussi un des cocktails préférés de ma grand-mère qui nous a quitté cet été. Pensée à ma Nany avec ce Garibaldi tout en finesse servi à la pompe.
On poursuit notre aventure entre les villages colorés des Cinque Terre. Lorsque tu arrives à Riomaggiore depuis la montagne, la vallée s’ouvre sur des vergers extraordinaires, les figuiers t’enveloppent de leur odeur sucrée et tu n’as qu’a tendre la main pour cueillir des pèches juteuses et gorgées de soleil.Le cocktail SENTIERO, c’est tout ça, une escapade italienne sur les sentiers escarpés du bord de mer.
Avec du Plantation Rum Original Dark, la liqueur de café Mister Black, du cold brew et une mousse aérienne de lait d’amande, le Cappuccino Martini te fait voyager dans tous les minis cafés de l’Italie où l’on déjeune, grignote accoudés au comptoir, pris dans des conversations qui impliquent autant de gestes que de voix fortes.
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
Retrouver les arômes primaires, la fumée, le brûlé, c’est ce que l’on te proposait à Botanical by Alfonse lors de la carte éphémère Smoke and Mirror pendant le mois de janvier. Le sucre est porté à ébullition, il caramélise, crépite, puis brunit tout en devenant riche et intense. Mais on ne plie pas et on…
Hé oui, j’ai une nouvelle aventure à vous raconter ! Lundi passé, très tôt (trop tôt), nous avons quitté notre petite ville de Namur qui somnolait encore sous un épais manteau de neige. La citadelle ressemblait à une grosse chantilly coulante qui se déversait sur les flancs et rendait fumante l’eau des deux fleuves. La…
A Botanical by Alfonse, si tu regardes attentivement derrière le bar, tu verras que les bouteilles de spiritueux ne sont pas si nombreuses que ça. Etant donné que notre carte change intégralement toutes les trois semaines, afin de rester créatifs et se faire plaisir : dès qu’une bouteille est vide, nous avons tendance à la…
Alors, ça c’est le Lautrec and Lime, il fait partie de la carte basée sur le vrai goût des choses. Comme d’habitude, la carte à Botanical by Alfonse change intégralement toutes les trois semaines et on ne sert jamais deux fois le même cocktail, c’est la règle du jeu ! Avec le Lautrec and Lime, on ne…
Le 28 septembre, l’équipe d’Alfonse a posé, une nouvelle fois, ses shakers sous le chapiteau de la place d’Armes à l’occasion du Festival International du Film Francophone de Namur ! J’ai parfois l’impression que le temps s’envole, une année est déjà passée depuis cette merveilleuse édition 2017 faite d’histoires éthyliques et de belles rencontres (voir FIFF 2017).…
« Il est sept heures du matin, j’entends la voix de maman qui appelle pour la énième fois depuis la cuisine. Je repousse ma couette, j’enfile mes chaussettes à l’envers et je descends rejoindre la voix, tout aveuglée par le sommeil et par les longues mèches rebelles qui tombent devant mes yeux. Je rentre dans la…
Au mois de juin, à Botanical by Alfonse commençait une toute nouvelle carte éphémère : WILD MENU.
Mais parlons un peu d’inspiration.
Le kilomètre de halage qui sépare Botanical by Alfonse de notre maison est un parcours sans égal.
On le foule chaque jour à diverses allures, vive quand le temps nous manque, lente lorsque le temps s’étire ou quand on le met volontairement sur pause ; alors seulement, on calque notre marche l’un sur l’autre et l’on respire ensemble ce chemin à deux.
Ce trajet, on l’emprunte à raison de plusieurs fois par jour car bien souvent on oublie la moitié de nos affaires chez nous, l’esprit chargé des taches à accomplir, les bras vides de l’important. Mais qu’importe la façon ou la fréquence ; jamais il ne nous laisse indifférent.
Ce kilomètre de halage bordé par la rivière sur laquelle la haute citadelle prend appui, c’est une fenêtre de nature qui change de décor inlassablement. Les saisons l’habillent, le couvrent tantôt d’un manteau de neige tantôt d’un veston de feuilles posé sur ses épaules de pierre mais son corps lui, ne peut être déguisé. Sous sa cape de saison, se trouve une myriade de couleurs vivantes qui vibrent et donnent à ce chemin pavé toute sa consistance. De ses manches, sortent les vieux platanes qui embrassent le soleil et protègent de la pluie, ils se tordent et parviennent à glisser parfois de gros doigts bosselés de feuilles dans l’eau brune du cours d’eau.
A l’horizon, l’eau plonge dans les nuages, des remous de ciel ondulent dans le lointain, à l’infini se reflètent des sillons. C’est sur la passerelle de Salzinnes que l’on prend véritablement conscience de l’étendue sauvage, de l’imposante colline où s’agrippent les hautes murailles de la termitière, où le ciel plus bas et plus sombre forme un tapis de brume qui entrelace la cime de la forêt dense. Quand il pleut et que les arbres tanguent sur le flanc de pente, la masse émeraude me renvoie à des souvenirs de jungle.
Cette route si familière, elle reste en partie inconnue, insaisissable mais si je t’en parle aujourd’hui c’est qu’en plus de nous inspirer quotidiennement, elle regorge de trésors qui répondent présents à un rendez-vous annuel, des trésors qui s’offrent à nous et aux passants et apparaissent au même moment..
L’ail des ours, les violettes, la fleur de sureau et puis la baie, l’herbe ananas, le vieux figuier. Quand il est prêt, nous savons que l’aspérule a éclos et que les ballots d’aspergettes sont couchés sur l’étale du marché.
WILD MENU, c’est une carte éphémère sur ce qui nous inspire autour de nous à la belle saison, une carte cocktails issue de la simplicité de notre quotidien, d’un bout de chemin avec nous.
After Eight : bourbon Woodford Reserve, cacao, menthe glaciale des bords de Meuse.
Rhum & Cola : rhum Santa Teresa, Angostura bitter, absinthe cola, cannelle, caramel, graine de coriandre, noix de muscade, orange, citron, vanille.
Jardin d’Evelyne: grappa Nardini, rhubarbe, Martini Riserva ambrato, angélique, eau de vie de framboise.
Voilà ! C’est tout pour aujourd’hui. J’espère que tu as pris autant de plaisir à nous lire que nous à te partager notre quotidien. Tu peux t’abonner au blog pour ne rien rater de nos histoires et aventures en cocktails ❤
Ps : toutes les photos sont celles de notre Fanny Myard
La recette du Sechouan Martini : 4,5 cl de vodka Ketel One 1,5 cl de vermouth Noilly Pratt 1 cl de cordial de poivre de Sechouan vert et de sisho Toutes les photos sont celles de Fanny Myard ❤
Tu le sais sûrement, tous les vendredis à Botanical by Alfonse, on célèbre la culture Tiki ! En plus de la carte éphémère qui s’étire sur trois semaines; viennent se greffer quelques cocktails à l’aube du weekend. Ces quelques cocktails sont tout particuliers car ils n’existent que pour une soirée et ne seront plus jamais…
Alfonse, notre petite caravane, a déjà plus de trois ans. Ce gros deux roues m’est toujours aussi cher mais je n’ai plus autant l’occasion de le voir. A présent, il est autonome et part sur les routes ; il embarque notre équipe et se gare lors d’événements un peu partout. Si nous en sommes là…
Il y a quelques jours, Valentin participait à la finale Benelux de la compétition Patrón Perfectionists. Pourquoi ce concours et pas un autre ? Parce que chez Alfonse, on a un vrai penchant pour les téquila de terroir , je te l’explique tout bientôt dans un article dédié à ce cocktail qui nous a presque…
La recette du Sunny days : 5 cl d’Ole Smoky Moonshine blanc 1.5 cl de grenadine de baies de goji 5cl de cordial fraise et menthe 1 cuillière de Supasawa Shakez le tout, filtrez, ajoutez de la glace pilée et garnissez d’une belle tête de menthe et des baies de goji, cheers ! (Tu…
Alfonse and stuff 