Gemblue Moon

DSC_0052


  Valentin nous rabat les oreilles sans cesse, a propos de The Aviation … ça sonne comme un film mais c’est un cocktail. Son créateur, Hugo Ensslina, chef barman au Wallick Hôtel Times Square à New York , publia en 1916  « Recipes for Mixed Drinks ».
Nous fêtons donc le centenaire de son bouquin. Vous le saviez vous  ? Ben, moi non plus ! 
En hommage à Hugo, voici une variante de la recette originale : plutôt que la crème de violette, nous avons pilé des violettes Gicopa pour en faire un sirop.  Parce que d’abord, il s’agit d,un produit liégeois et qui dit « violette », pense d’office à bonbons ! Un peu de poudre de bonbons garnira le verre pour mettre au gout du jour ce cocktail.  
Pour l’alcool, nous partons sur un gin belge, local, le Gemblue. Ce gin est herbacé, floral et une touche de concombre l’adoucit subtilement.  Il a été plusieurs fois récompensé à l’étranger.
Une belle association de produits de chez nous pour revisiter ce monument :  The Aviation, en 2016 et chez Alfonse, ça donne le « Gemblue Moon ». 
Gageons que Monsieur Ensslina l`aurait apprécié ! Enjoy!

Ce qu’il vous faut :

  • 4 cl de Gemblue
  • 2,5 cl de sirop violette Gicopa (ici fait maison)
  • 2 cl de Luxardo
  • 3 cl de citron jaune

La recette:

Versez 4cl de Gemblue Gin et 2cl de Luxardo dans le boston.

1


DSC_0017


Ajoutez dans le boston 3cl de jus de citron jaune pressé.


5

Incorporez également 2cl de sirop de violette. Le sirop a été préalablement préparé avec des violettes (bonbon Gicopa) pilées. Il faut une tasse de violettes pour une tasse d’eau, réduisez à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée (sirupeux).

6


7


Givrez votre verre à l’aide d’un peu de poudre de violette.


8


Shakez votre mix durant 5 secondes. Il n’est pas nécessaire de le secouer trop longtemps et trop énergiquement, le liquide a juste besoin d’être refroidi, il ne doit pas être dilué. Filtrez deux fois à l’aide d’une passoire.


DSC_0116


Garnissez d’une amarena au fond du verre et un zeste de citron jaune.


10DSC_0073

Enjoy! DSC_0133

One thought on “Gemblue Moon

  1. Hugo Ensslin sans a. 😉 C’est marrant de tomber sur cet article auj, nous avons justement servi un Aviation (classique) dans les nuages lors d’un atelier cocktail cette semaine. Un classique indémodable et délicieux. Très chouette idée le sirop de violette à partir des bonbons.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

You are commenting using your Google+ account. Déconnexion /  Changer )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

You are commenting using your Facebook account. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s