Biercée and Roses 1.0

 

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Par un matin glacé, on a pris la route avec Alfonse chargé à ras bord de jus frais, de verres gravés et de matériel de bar jusqu’à à la Distillerie de Biercée. Une fois installé devant le corps de ferme, raccordé à l’eau et le chauffage à fond les manettes, on a proposé une dégustation pour toute l’équipe de la distillerie. On avait les yeux rivés sur leur réaction quand ils goûtaient du bout des lèvres ou à l’aide d’une drôle de pipette nos créations. Des professionnels de cette envergure, des maîtres distillateurs, autant dire qu’on ne faisait pas les malins. Une fois le stress de la présentation passé, on a été invité à manger avec eux et fait plus amples connaissances dans un cadre incroyable. Après le lunch, tout décontracté, on a repris la route avec la promesse d’un partenariat et chargé de proposer de nouvelles recettes de leurs gins : « Less is more » et « Thésis&Antithésis ».

Valentin, aux anges, s’est directement mis au travail et a décidé alors de commencer avec le deuxième gin: Thésis&Antithésis. Au premier abord, il me parle de l’odeur fruitée, florale et complexe. Il s’attendait à quelques chose de plus traditionnel et comme il le dit, il est habitué au gin d’importation anglo-saxonne forts présents dans son univers de bartender.  La phrase lancée par le PDG de la distillerie à son importance:

« Ce n’est pas une technique d’infusion de type London dry ou autre, c’est une technique Bièrcée »

Il a l’air ravi. Parfois, il s’exclame même tout d’un coup et sans faire attention à mon sursaut démesuré, il me lance:

– j’ai très envie de quelque chose de diffèrent du gin tonic basique, tout en restant pétillant! 

ou – Des roses! Il me faut des roses! 

Une fois qu’il est décidé, qu’il a soigneusement choisi ses roses et que l’idée est sur papier,  j’attrape l’appareil photo et on ouvre Alfonse! On vous propose une recette tout en fleur, fraîche et pétillante, à vous d’essayer!    Enjoy!


 

Les ingrédientsbouteillebiercée

Pour réaliser ce cocktail, il vous faut:

  • 5cl de Gin Thesis& Antithesis (Distillerie de Biercée)
  • Quelques framboises fraîches
  • Quelques pétales de rose non traitées
  • De la limonade à la rose (ici Fantimans)
  • Un zeste de citron non traité

 

 

 

 

 


 

Réalisation
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Givrez le  verre en réalisant un mouvement circulaire avec la cuillère dans la glace.


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Ajoutez les pétales de rose à l’aide d’une pince à fruit pour ne pas les abîmer.


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Ajoutez de la même manière les framboises et le zeste de citron.


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C’est au tour du gin, ajoutez les 5cl.


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Faites couler le Fentimans le long de votre cuillère à mélange pour qu’il garde l’intensité de son pétillant.


 

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Garnissez généreusement d’une rose fraîche et d’un bouquet de menthe: le cocktail  est frais et acidulé, on tient le coup, c’est bientôt le printemps !


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