Shrimps Coco!

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  • 4 grosses crevettes
  • 3 poignées de pousses de soja fraîches
  • sauce worcester
  • 1 botte oignons nouveaux
  • 1 pamplemousse rose
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de coco
  • curry jaune en poudre
  • poivre rose
  • sel de l’Himalaya ( ou fleur de sel )

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Ouvrez la noix de coco à l’aide d’un couteau pointu. Il est nécessaire d’enfoncez votre lame dans deux des trous de la noix afin en extraire le liquide que vous réservez pour la suite de la recette.

Détaillez le fruit en forme de bol.


4Tranchez le pamplemousse, la moitié de l’oignon et la gousse d’ail.

Découpez quelques lamelles du reste de la coco.


5Dans une casserole, placez la moité de l’oignon, l’ail, 2 tranches de pamplemousse, l’eau de coco, et les lamelles de coco.

Assaisonnez de quelques pincées de poivre rose, de curry, de sel et de sucre. ( 2 pincées de chaque suffisent excepté pour le sucre ou 4 sont préférables )

Portez le tout à ébullition durant 10 minutes. Ensuite, passez le contenu au chinois avant de le remettre sur le feu en y ajoutant les pousses de soja.

Quand les pousses ont perdu un peu de leur fermeté, incorporez les crevettes préalablement décortiquées et évidées. ( leur cuisson ne doit pas dépasser 6 min au risque de les transformer en caoutchouc des mers )


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Cisaillez un peu d’oignon nouveau et rappez de la coco pour le dressage du bol.


Pour le dressage, commencez par mettre des pousses de soja dans le fond du bol en coco, déposez les crevettes cuites par dessus.

Il ne vous reste plus qu’a mettre l’oignon nouveau cisaillé, la poudre de coco et assaisonnez à nouveau de sel, poivre rose et curry.

Il ne vous reste plus qu’a déguster votre oeuvre !

Enjoy!
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